6人分

なまこ

1匹

番茶

鍋いっぱい

大根おろし

適量

焼き海苔

適量

酢百

40ml

水

200ml

1.

なまこを横半分に切り真ん中のワタをスプーンで取り除く

2.

なまこをスライスしたものとぶつ切りにしたものに分ける

3.

スライスにしたほうは30分氷水に入れ塩分を抜く

4.

65℃にした番茶にぶつ切りにしたほうのなまこを入れ1分半火を通す

5.

4も氷水に入れ1時間以上置いておく

6.

酢百1：水5で合わせた酢百に4を入れ3～4時間漬ける

7.

スライスにした方とぶつ切りにした方、両方とも余分な水分を取り、器に盛りつける

8.

スライスした方には酢百と合わせた大根おろしを添え、上に焼き海苔を散らして完成